일본 전통 과자, ‘만주(饅頭)’에 담긴 문화와 시간의 맛, 레시피와 만들기
만주라는 일본 과자‘만주(饅頭, まんじゅう)’는 일본의 전통 과자 중 하나로, 밀가루 등의 반죽 안에 앙금(보통 단팥)을 넣어 찐 혹은 구운 간식이다. 작고 동그란 형태의 만주는 손 안에 쏙 들어올 만큼 작지만, 그 안에는 깊은 맛과 오랜 역사를 담고 있다. 주로 녹차와 함께 먹는 과자로 사랑받아 왔으며, 사찰이나 다도(茶道) 문화에서도 중요한 단골 간식으로 자리 잡았다. 달콤하지만 과하지 않고, 재료 본연의 맛을 살린 심플함이 특징이다. 모양, 맛의 특징 만주의 기본 재료는 밀가루, 설탕, 물이며, 소는 주로 단팥앙금(고시안, 츠부안 등)을 사용한다. 현대에는 고구마 앙금, 밤 앙금, 백앙금 등 다양하게 응용된다. 모양은 일반적으로 동글납작하며, 표면은 반들반들하고 부드럽다. 찐 만주는 보들보들하..
2025. 4. 8.
독일식 사과케이크 아펠쿠헨의 역사와 유래, 레시피, 만들기
아펠쿠헨이란? 어릴 적 먹었던 엄마표 사과 케이크가 떠오르는 사람이라면, 독일식 사과 케이크, ‘아펠쿠헨)’이라는 이름이 낯설지만 정겹게 느껴질지도 모른다. 독일에서는 이 케이크가 단순한 디저트를 넘어 가족, 전통, 계절의 풍미를 담은 상징과도 같은 존재다. 여기서는 아펠쿠헨의 정의부터 역사, 그리고 세계적으로 어떻게 퍼졌는지까지 이야기해보려 한다. 아펠쿠헨(Apfelkuchen)은 독일어로 ‘Apfel(사과) + Kuchen(케이크)’이라는 뜻 그대로, 사과를 주재료로 한 독일식 케이크다. 보통 우리가 떠올리는 미국식 애플파이와는 꽤 다르다. 파이처럼 바삭한 크러스트 대신, 좀 더 폭신하고 촉촉한 스펀지나 반죽 기반의 케이크가 대부분이다. 간단히 말하면, 아펠쿠헨은 “사과가 듬뿍 들어간 홈메이드 케이크..
2025. 4. 6.
일본 전통 쌀과자 센베이의 유래와 레시피, 만들기
센베이란?센베이(せんべい, Senbei)는 일본의 전통적인 쌀과자로, 얇고 단단한 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 주로 찹쌀 또는 멥쌀을 반죽하여 구워낸 후 간장, 소금, 설탕, 김 등으로 맛을 내며, 간식이나 차와 함께 곁들이는 다과로 사랑받아 왔습니다. 바삭한 식감과 짭짤한 풍미로 남녀노소에게 인기가 있으며, 일본을 대표하는 전통 스낵 중 하나입니다.센베이의 기본 재료는 쌀입니다. 지역과 제조 방식에 따라 찹쌀(모치고메) 또는 멥쌀(우루치마이)이 사용되며, 이는 식감과 풍미에 큰 차이를 줍니다. 찹쌀로 만든 센베이는 더 단단하고 바삭하며, 멥쌀로 만든 것은 비교적 부드럽습니다.모양은 전통적으로 둥글고 얇은 형태가 일반적이지만, 지역에 따라 네모나거나 굽기 전 반죽 상태로 다양한 모양으로 제작되기도 합..
2025. 4. 5.
프랑스의 짭짤한 소금맛 과자, 툭 크래커(TUC Cracker)
툭 크래커란?툭 크래커(TUC Cracker)는 프랑스에서 처음 만든 것으로 전해지는 짭짤한 맛의 크래커로, 얇고 바삭한 식감과 소금기로 특유의 맛을 내는 과자입니다. 프랑스인들이 간식용으로 즐겨 먹으며, 치즈나, 햄, 단맛이 나거나 더 짭짤한 맛이 나는 소스와 함께 즐기기도 합니다.툭 크래커의 기본 주재료는 밀가루, 콩기름 등의 식물성 오일, 정제 소금, 설탕, 베이킹파우더 등입니다. 툭 크래커는 납작한 직사각형 모양이며, 가운데는 굽는 동안 과자가 너무 부푸는 걸 방지하기 위해 작은 구멍을 뚫어 놓았습니다. 겉은 살짝 노릇할 정도로 구웠으며, 식감은 씹으면 바삭함과 함께 은은한 소금맛이 입안에 퍼집니다. 그럼으로써 기름진 맛과 짭짤한 맛이 조화롭게 어우러져 고소한 맛도 느낄 수 있습니다.역사와 유래툭..
2025. 4. 4.
